ガスの説明
分子式 CO2、相対分子量 44.01。 二酸化炭素は無色、無臭、無味、無毒です。
融点 -56.6 ℃ (526.89 kPa)、沸点 -78.6 ℃ (昇華)、密度 1.977 g/L。 水に可溶、0.14499/1009（25℃）。 水溶液は酸性です。
二酸化炭素は20℃で5978.175kPaまで加圧すると液化でき、相対密度は1.0310です。
液体二酸化炭素を-23.1℃、圧力415kPaまで冷却すると固体になります。 ドライアイスとしても知られる固体二酸化炭素は、熱を吸収して直接ガスに昇華します。 23.23ml/10mlの割合でエタノールに溶解します。
パフォーマンス
炭酸ガスを含む飲料を飲むと、炭酸ガスとともに体の熱が放出されます。 清涼感と清涼感を生み出し、味覚を刺激することもできます。 pH値を下げると防腐効果があります。
毒性
FAO/WHO (1985) によれば、ADI はいかなる規定も設けていない。
製造方法
アルコール発酵の過程で発生する二酸化炭素を洗浄、精製、加圧して液体二酸化炭素を製造します。
応用
CO2 は、冷却速度が速く、操作性能が良く、食品が湿らない、汚染しない、ボツリヌス菌を抑制する能力などの利点があるため、アイスクリーム業界だけでなく、アイスクリームの保存、冷凍、冷蔵にも広く使用されています。さまざまな食べ物。
中国の「食品添加物の使用に関する衛生基準」（GB2760-2014）によると、ソーダ、ガソリン、飲料に使用される液体二酸化炭素の量は、通常の生産ニーズに応じて決定されます。 食品添加物中の二酸化炭素の濃度範囲は98.8%～99.8%です。
FAO/WHO (1984) によると、この製品は、通常の生産ニーズに応じて投与量を決定し、リンゴジュース、濃縮リンゴジュース、ブドウジュース、カシスジュース、およびクリームの包装に使用できます。
